Allhartsberg, Österreich – Die AUSTRIA JUICE GmbH präsentiert eine eigens entwickelte
Fermentationstechnologie, mit der sich der Zuckergehalt in 100 % Fruchtsaft auf natürliche Weise reduzieren lässt. Der Prozess senkt Zucker und Kalorien um mindestens 30 % – bei unverändert fruchtechter Geschmacksqualität.
Die zum Patent angemeldete Technologie erhält die authentische Fruchtidentität sowie die
charakteristischen Eigenschaften des jeweiligen Safts. Damit können Getränkehersteller die neue
Kennzeichnung der EU-Frühstücksrichtlinie „zuckerreduzierter Fruchtsaft“ nutzen.
AUSTRIA JUICE zeigt das zuckerreduzierte Fruchtsaft-Portfolio im Mai 2026 auf der PLMA in
Amsterdam, wie Apfel- Orangen- und Multifruchtsaftkonzentrat.
Eine Marktlücke schließen
„Wir haben bei AUSTRIA JUICE eine Lücke zwischen der Nachfrage nach 100 % Fruchtsaft und dem Wunsch nach weniger Zucker identifiziert“, erklärt Kai Oliver Antonius, Vice President von AUSTRIA JUICE.
„Bewusste Konsumenten möchten die ernährungsphysiologischen Vorteile von reinem Saft, ohne dabei hohe Zuckermengen in Kauf zu nehmen. Gleichzeitig wollen sie weder Kompromisse beim Geschmack eingehen noch zu künstlichen Süßstoffen greifen. Zudem ermöglichen wir unseren Kunden, ihre Produkte weiterhin als Clean Label zu positionieren.“
So funktioniert die Technologie
Die Technologie basiert auf Fermentation: Zucker wird in Alkohol und CO₂ umgewandelt. Im
Anschluss entfernt AUSTRIA JUICE Hefe, Alkohol und CO₂ vollständig aus dem Saft. Danach wird der Saft mit unbehandeltem Fruchtsaftkonzentrat gemischt, um die gewünschte Zuckereduktion zu erreichen. Das Ergebnis: mindestens 30 % weniger Zucker und mindestens 30 % weniger Kalorien – konform mit der EU-Frühstücksrichtlinie.
AUSTRIA JUICE entschied sich für dieses Verfahren, da es schnell, effizient und präzise ist. Zugleich werden Sekundärnoten vermieden und sichergestellt, dass keine unerwünschten alkoholischen oder fermentativen Aromen im Endprodukt verbleiben.
Das Geschäftsmodell
„Unsere zuckerreduzierten Produkte sind marktreif – als Marke sofort einsetzbar und vermarktbar oder für trinkfertige Anwendungen einfach zu verdünnen“, erklärt Severin Guski, Business Development Manager bei AUSTRIA JUICE.
„Wir bieten Lösungen für Unternehmen, die schnell umsetzbare Plug-and-Play-Konzepte suchen und den Zuckergehalt in 100 % Fruchtsaftgetränken reduzieren möchten. Aktuell umfasst unser Portfolio drei Saftkonzentrate: Apfel, Orange und Multifrucht.“
Vorsprung bei EU-Regulierungen
Im Juni 2024 trat die überarbeitete EU-Frühstücksrichtlinie in Kraft und führte offiziell die neue Kategorie „zuckerreduzierter Fruchtsaft“ ein. Die entsprechenden Regelungen gelten ab dem 14. Juni 2026.
Die Richtlinie schafft mehr Transparenz und eine klare Kennzeichnung im Markt: Produkte mit mindestens 30 % weniger Zucker dürfen als „zuckerreduzierter Fruchtsaft“ bezeichnet werden.
„Angesichts dieser Neuerung auf dem EU-Markt unterstützen wir unsere Kunden dabei, regulatorische Veränderung rasch in marktfähige Produktchancen zu übersetzen“, ergänzt Cornelia Kerschbaumer, Director of Marketing & Communication.
„Diese zuckerreduzierten Alternativen sind zu 100 % Fruchtsaft ohne Zusatzstoffe - ideal für Frühstücksanwendungen und To-go-Produkte. Unsere Lösungen bieten auch Eltern eine einfache Möglichkeit, den Zuckerkonsum ihrer Kinder zu reduzieren.“
Zuckerreduktion hat höchste Priorität
Die EU-Änderung unterstützt informierte Konsumentscheidungen und unterstreicht einen klaren Trend: Verbraucher wollen weniger Zucker – ohne Abstriche bei Geschmack und Mundgefühl.
In seinem Global Juice Market Trends Report benennt Innova Market Insights eine zentrale Herausforderung: In einer Zeit, in der Verbraucher aktiv Zucker in ihrer Ernährung einschränken, besteht die Hauptbarriere von Saft darin, seinen hohen natürlichen Zuckergehalt zu überwinden.1 Laut einer Umfrage des International Food Information Council (IFIC) gaben 66 % der Verbraucher an, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren.2
Produkt im industriellen Maßstab
"Unser Produktportfolio mit reduziertem Zuckergehalt vereint zwei zentrale Stärken von AUSTRIA JUICE: Die Technologie basiert auf dem Know-how von AUSTRIA JUICE in der Weinfermentation und auf unserer starken Position bei Saftkonzentrat weltweit", bemerkt Antonius. "Wir greifen auch auf unsere Führungsrolle im Bereich FTNF (from the named fruit) - Aromenlösungen zurück, die Technologie, Anwendungsentwicklung und Produktion abdecken.
Diese integrierte Expertise verschafft uns einen Entwicklungsvorsprung bei fermentationsbasierten Zuckerreduktionstechnologien – und hilft, ein fruchtiges Geschmacksprofil zu bewahren."
AUSTRIA JUICE hat die Kapazitäten ausgebaut, um die steigende Nachfrage nach zuckerreduzierten Fruchtsäften in Europa und anderen Regionen zu bedienen. Das Unternehmen unterstützt Safthersteller dabei, die EU-Vorgaben fristgerecht zu erfüllen.
Süßer Erfolg
Die zuckerreduzierten Fruchtsäfte stehen für Qualität, Präzision und Expertise von AUSTRIA JUICE - Europas Fruchtsaft-Spezialisten. Das System erhält die Vorteile von 100 % Fruchtsaft und reduziert zugleich den Zuckergehalt deutlich.
„Mit Blick auf die EU-Frühstücksrichtlinie helfen wir Herstellern, rasch marktfähige Produkte zu entwickeln, die alles bieten, was Konsumenten an Fruchtsaft schätzen“, so Kerschbaumer abschließend.
Über AUSTRIA JUICE
AUSTRIA JUICE ist weltweit führender Hersteller und Verarbeiter von Apfel- und Beeren-Saftkonzentraten sowie ein bedeutender Anbieter von Ingredient-Lösungen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Gegründet 1936 als „YO – Ybbstaler Obstverwertung“, ist AUSTRIA JUICE heute Teil der AGRANA-Gruppe. Rund 1.000 Mitarbeiter an 12 Standorten produzieren Saftkonzentrate, Getränkegrundstoffe, natürliche Aromen, Direktsäfte und Fruchtweine und beliefern mehr als 750 Kunden in 65 Ländern.
Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:
Unternehmens- und Pressekontakt:
AUSTRIA JUICE GmbH
Cornelia Kerschbaumer
Director of Marketing and Communication
E-Mail: cornelia.kerschbaumer@austriajuice.com
Website: www.austriajuice.com
1 Innova Market Insights, "Global Juice Market", 25. Juni 2025. https://www.innovamarketinsights.com/trends/global-juice-market/
2 Internationaler Lebensmittelinformationsrat, "2024 IFIC Food & Health Survey". 20. Juni 2024. https://ific.org/wp-content/uploads/2024/06/2024-IFIC-Food-Health-Survey.pdf