Natürliche Aromalösungen
(FTNF)

FTNF Aromen

FTNF-Aromen (From The Named Fruit) sind Fruchtessenzen, die ausschließlich aus Bestandteilen der namensgebenden Frucht bestehen. Das Aroma wird nicht zugesetzt, sondern während der Herstellung von Fruchtsaftkonzentrat gewonnen und bewahrt – so nah wie möglich am Charakter der ursprünglichen Frucht. Damit zählt FTNF zu den authentischsten und Clean-Label-kompatibelsten Aromakategorien.

Herstellung von Fruchtessenzen

Bei der Saftkonzentrierung werden die Früchte schonend verarbeitet und erhitzt. Während Wasser verdampft, werden zugleich flüchtige Aromakomponenten freigesetzt. Diese aromareichen Dämpfe werden in einem eigenen Verfahren aufgefangen, kondensiert und gesammelt. So entstehen die sogenannten Wasserphasen.

In einem technisch anspruchsvollen Schritt werden diese Wasserphasen weiter konzentriert – in manchen Fällen bis auf das 5.000-fache – um möglichst viele empfindliche Aromakomponenten zu bewahren und zugleich überschüssiges Wasser zu reduzieren. Das Ergebnis ist eine hochkonzentrierte Essenz, die das authentische Aromaprofil der namensgebenden Frucht widerspiegelt.

Der sensorische und rechtliche Mehrwert von FTNF

Fruchtessenzen von Austria Juice:

• Bestehen ausschließlich aus Bestandteilen der namensgebenden Frucht oder Quelle

• Liefern authentische Fruchtaromaprofile

• Sind ein wesentliches Element natürlicher x-(95/5)-Aromakonzepte

• Unterstützen Clean-Label- und bio-orientierte Rezepturen

Sie werden zur Re-Aromatisierung (Add-back) von Saftkonzentraten sowie als Aromakomponenten in Getränken und Lebensmitteln eingesetzt, bei denen Authentizität entscheidend ist.

Premium-Fruchtessenzen

Premium-Fruchtessenzen sind FTNF-Aromen, die mithilfe fortschrittlicher Verarbeitungs- und Aromatechnologien verfeinert werden. Dadurch lassen sich Aromaintensität, Frische und die Ausgewogenheit des Profils noch präziser steuern, während die Essenz der namensgebenden Frucht treu bleibt.
Anstatt ein fixes Essenzprofil anzubieten, werden Premium-Fruchtessenzen als sensorisch optimierte Bausteine entwickelt, die auf die gewünschte Geschmacksrichtung und das jeweilige Endproduktkonzept abgestimmt sind.

Dadurch können wir:

• klar definierte und besonders authentische Fruchtprofile schaffen,
• Frische, Reife oder geschmackliche Tiefe auf die jeweilige Anwendung abstimmen,
• die Auswirkungen natürlicher Ernteschwankungen minimieren und eine konstant hohe Performance über das ganze Jahr hinweg gewährleisten,
• die sensorische Wirkung präzise an unterschiedliche Produktmatrices und Verarbeitungsbedingungen anpassen.

Premium-Fruchtessenzen sind besonders relevant für Premium-Säfte und saftbasierte Getränke, Near-Water-Getränke mit starkem Fokus auf Fruchtgeschmack sowie Produkte, die Natürlichkeit, Transparenz und Qualität in den Mittelpunkt stellen.

Gründe für FTNF von Austria Juice

Unsere FTNF-Kompetenz beruht auf dem direkten Zugang zu Fruchtrohstoffen durch die eigene Herstellung von Saftkonzentraten. Diese integrierte Struktur ermöglicht die vollständige Kontrolle über die gesamte Wertschöpfungskette – vom Erntezeitpunkt und der Sortenauswahl über die Aromagewinnung und Konzentrierung bis hin zur finalen Mischung.

Die Rohstoffe werden bei optimaler Reife verarbeitet, um eine maximale Aromaintensität und ein natürlich ausgewogenes Profil zu erzielen. Innerhalb derselben Fruchtart können unterschiedliche Aromaprofile entwickelt werden, die natürliche Schwankungen, regionale Präferenzen oder spezifische Anwendungsanforderungen widerspiegeln. Dadurch werden Fruchtessenzen zu einer strategischen sensorischen Komponente – und nicht bloß zu einer Zutat.

Über FTNF hinaus: ein breites Portfolio natürlicher Aromalösungen