Flavour Trends 2024: Konsumenten schätzen Vielfalt!

Das Jahr 2024 ist auch geschmacklich von - im wahrsten Sinn des Wortes - spannenden Trends geprägt. Heuer treffen Vielseitigkeit und Gegensätze aufeinander, die zusammen ein breites Spektrum an Produktmöglichkeiten schaffen. Der Bogen spannt sich von blumigen Aromen über eine Fusion aus internationalen Besonderheiten bis hin zu nostalgischen Geschmäckern in moderner Melange.

Heuer sind die Getränke Trends 2024 von kreativen Geschmackskompositionen und innovativen Ansätzen geprägt, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Die Verbraucher werden von einem vielschichtigen Spektrum an Geschmackstrends inspiriert, die die Sinne auf eine unvergleichliche Reise mitnehmen. Von blumigen Verlockungen über die Verwirklichung kühner Vorstellungen bis hin zu einer harmonischen Mischung aus traditionellen Genüssen und modernen Kreationen – die Getränkelandschaft des Jahres 2024 verspricht viele neue Möglichkeiten und besonders kreative Geschmackserlebnisse, die Altes und Neues, Nahes und Fernes einzigartig verbinden können. Jetzt ist Ihre Kreativität gefragt!

Einerseits suchen die Verbraucher – wie auch schon im vergangenen Jahr - nach aufregenden Geschmackserlebnissen und sind bereit, neue Geschmackskombinationen auszuprobieren, andererseits sind nostalgische, klassische Geschmacksrichtungen gefragt, da sie Zuverlässigkeit und Behaglichkeit symbolisieren. Generell werden sowohl starke, nostalgische als auch exotische Aromen und "Botanicals" weiterhin von Bedeutung sein.

Soft Drinks: Fruchtgeschmack in Führung
Bei den Soft Drink-Launches führen natürlich die fruchtigen Geschmacksrichtungen immer das Ranking an. Zu beobachten ist, dass Blumen- und Gewürzaromen zunehmen und Vanille-, Dessert-, Alkoholinspirierte- sowie Nussaromen neu auf den Markt kamen. Alkoholinsipirierte Aromen sind für die alkoholfreie Getränkeindustrie aufgrund des Trends zur Alkoholreduktion immer stärker von Bedeutung, so hat auch AUSTRIA JUICE diesen Trend erkannt und einen Weißwein Extrakt entwickelt, der das vielfältige Aromenportfolio ergänzt.

Im Segment der Fruchtaromen hat bei den Soft Drink Trends die Unterkategorie „Zitrus“ abermals die Nase vorn, gefolgt von Beeren und Sommerfrüchten, Obstgartenfrüchten, exotischen Früchten, Superfruits und Melonen-Aromen.

Geschmacklich kreativer wird es auch bei den alkoholischen Getränken: Schließlich machten aromatisierte alkoholische Getränke im Zeitraum April 2022 bis September 2023 einen durchschnittlichen Anteil von 82 Prozent an den weltweiten Markteinführungen alkoholischer Getränke und Hard Seltzers aus.

Abgesehen von den Top 5 Geschmacksrichtungen Limonade, Cola, Passionsfrucht, Pina Colada und rote Himbeere sind die anderen Geschmacksrichtungen, die im Zeitraum April 2023 bis September 2023 in im Segment der aromatisierten alkoholischen Getränke immer beliebter werden Limette, Zitrone, Erdbeere, Himbeere, Orange und Pfirsich.

Werfen wir also einen detaillierten Blick auf die herausragenden Trends, die von Innova Market Insights wie folgt zusammengefasst werden: "Floral Fascination", "Indulge Imagination", "Vintage Vibes and Modern Bites", "Local Delights" und "Savour the Contrast". Eines ist gewiss: Die Geschmacksinnovationen der kommenden Monaten werden Sie nicht nur begeistern, sondern auch überraschen.

Blumige Faszination

Blumen und Blüten stehen heuer im Zentrum der Botanicals. Die Integration von Kräutern, Gewürzen und Blüten wie Kamille, Hibiskus, Pfirsichblüte und Lavendel verleiht Getränken eine unverkennbare Eleganz und überraschende Nuancen. Die sorgfältige Balance zwischen diesen floralen Elementen ermöglicht ein harmonisches Geschmacksprofil, das nicht nur erfrischend, sondern auch ausgleichend sein kann. Dieser Trend spiegelt nicht nur eine Wertschätzung für natürliche Zutaten wider, sondern setzt auch auf die subtile Kraft der Natur, um Getränken eine natürliche und geschmacklich ansprechende Dimension zu verschaffen.

Global gesehen sagt einer von drei Konsumenten, im letzten Jahr vermehrt nach floralen Geschmäckern in Getränken Ausschau gehalten zu haben. Am schnellsten gewachsen sind Getränke mit Blüten (+8,4 Prozent CAGR), Kräutern (+7,1 Prozent CAGR) und Gewürzen (+5,6 Prozent CAGR). Unter den Blüten haben sich Kamille mit einem Plus von 33 Prozent, Pfirsichblüte mit 23 Prozent und Geißblatt mit 19 Prozent durchgesetzt. Tendenziell haben Marktforschungen ergeben, dass Konsumenten Blütenaromen mit „gut für die Umwelt“ und „fördernd für die Gesundheit“ assoziieren.

„Fantasy Drinks“: Eintauchen in die Vorstellungskraft

Der Trend "Indulge in Imagination" verleiht der Getränkeindustrie im Jahr 2024 eine erfrischende und kreative Dimension, indem er die Fantasie der Verbraucher anspricht. Während visuelle Reizen immer wichtiger werden, setzen Unternehmen vermehrt auf das Design von Verpackungen und Produktkonzepten, die Aufmerksamkeit erregen und die Vorstellungskraft der Konsumenten beflügeln. Auf internationalen Märkten erobern bunte "Mystery Drinks" die Szene, die mit geheimnisvollen Fragezeichen versehen sind und deren exakte Geschmacksrichtung erst nach dem Öffnen der Flasche durch den Genuss des Getränks enthüllt wird. Dieser Ansatz schafft nicht nur eine spannende Erwartungshaltung, sondern regt auch dazu an, Geschmack als eine unerwartete und aufregende Entdeckungsreise zu erleben.

Außerdem wird im Produktkonzept verstärkt mit Farben und Bildern gespielt, die von Regenbögen und galaktischen Inspirationen bis hin zu gruseligen Geschichten zu Halloween und Traumwelten reichen. Die Verschmelzung von Getränken mit einer visuellen Erzählung ermöglicht es den Verbrauchern, nicht nur den Gaumen, sondern auch die Vorstellungskraft zu verwöhnen.

Das durchschnittliche jährliche Wachstum derartiger Getränke lag im Jahr 2023 bei Plus 23 Prozent. Die am schnellsten wachsenden „Fantasiegeschmäcker“ waren dabei „Rainbow“ mit +141 Prozent, „Cosmic“ mit +20 Prozent und „Dream“ mit +18 Prozent.

Vor allem, die Generation Z und die Millennials sind aufgrund ihrer Neugierde auf neue Geschmäcker die Top-Zielgruppe für diese neuen „Fantasy-Drinks“. Weitere „Fantasy-Aromen“, die den Markt in den letzten Jahren eroberten sind „Arctic White“, „Meta Moon“, „Unicorn“ und „Ultra Blue“. Getränkehersteller können somit mutig und kreativ sein um diese Zielgruppe zu erreichen. 

Nostalgie mit neuem Dreh

Der Trend "Vintage Vibes and Modern Bites" katapultiert die Getränkeindustrie im Jahr 2024 in eine nostalgische Zeitreise, die Nostalgie und Erinnerungen an vergangene Zeiten auf moderne Weise aufleben lassen. Ganze 44 Prozent geben an, dass traditionelle und nostalgische Geschmacksrichtungen ihre Auswahl bei Lebensmitteln und Getränken beeinflussen.
Die moderne, sich immer schneller drehende Welt scheint heute zugleich von einer Sehnsucht nach Authentizität und Vertrautheit geprägt zu sein, und so erleben auch zeitlose Geschmackserlebnisse ein Revival.

Die Verschmelzung von klassischen Produkten mit zeitgemäßen Präferenzen eröffnet eine neue Palette von Getränken, die nicht nur an die Vergangenheit erinnern, sondern auch den modernen Geschmackshorizont erweitern. Darüber hinaus erleben zeitlose Geschmäcker ein Comeback, wobei traditionelle Produkte einen modernen Twist erhalten. Die Verbindung von altbewährten Geschmacksrichtungen mit innovativen Ansätzen ermöglicht es, einen harmonischen Brückenschlag zwischen Vergangenheit und Gegenwart zu schaffen, um so neue, aufregende Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Bei den fruchtigen Aromen wird uns heuer Pfirsich in verschiedenen Varianten begleiten. Zu danken ist das der Pantone Farbe des Jahres, die heuer mit "Peach Fuzz" einen zarten Pfirsichton repräsentiert. Bei AUSTRIA JUICE stehen verschiedene Geschmacksprofile von Pfirsicharomen zur Auswahl – von saftig und fruchtig über reif und sahnig bis hin zu blumig, hautig und grün.

Von lokal bis global

Der Trend "Local Delights" verändert die kulinarische Landschaft der Getränkeindustrie, indem er eine Fusion aus lokalen und internationalen Aromen schafft. Dieser Flavour Trend zeichnet sich durch den inspirierten Mix von globalen Einflüssen und regionalen Spezialitäten in einer harmonische Symbiose aus. Getränkehersteller setzen verstärkt auf die Integration von internationalen Geschmackserlebnissen in lokale Produkte, wodurch kreative, neuartige Produkte entstehen.

Das trifft die Nachfrage der Konsumenten, denn global gesehen sagen zwei von drei Verbraucher, dass sie offen sind, neue Geschmäcker aus anderen Ländern auszuprobieren. Demgegenüber stehen 54 Prozent, die angeben, dass vor allem bekannte Geschmäcker ihre Auswahl bei Getränken am meisten beeinflussen. 43 Prozent halten verstärkt Ausschau nach neuen, internationalen Flavours. Das öffnet also auch die Möglichkeit, das Bekannte mit dem Neuen in einem Produkt zu kombinieren.
Die "Local Delights" eröffnen heuer also weiterhin eine Welt der Fusion, in der Aromen aus verschiedenen Teilen der Welt auf lokale Zutaten treffen. Ob durch die Kombination exotischer Gewürze mit heimischen Früchten oder die Verbindung von internationalen Kräutern mit einheimischen Pflanzen – "Local Delights" schaffen eine reiche, vielschichtige Geschmackssymphonie. Die internationalen Experten bei AUSTRIA JUICE beobachten die Trends und reagieren in der Entwicklung von neuen Extrakten auf die Marktanforderungen. So entstehen spannende Aromen und Heunoten wie Grünkohl Extrakt oder exotisch-fruchtiger Tiger-Zitronen Extrakt.

Die Gegensätze zelebrieren

Der Trend "Savour the Contrast" geht über das Gewöhnliche hinaus und lädt dazu ein, sich auf abenteuerliche Aromen einzulassen. Bei dieser Erkundung liegt der Fokus darauf, die Erfahrung vielfältiger Geschmacksrichtungen zu intensivieren, die sich auf mitunter unerwartete Weise überschneiden.

Bei diesen neuen Kontrasten trifft das Süße auf das Herzhaft-Salzige und das Säuerliche auf das das Pikante. Dieser Trend öffnet die Möglichkeiten, mit unkonventionellen Kombinationen zu experimentieren und den Verbrauchern ein sinnliches Abenteuer zu bieten. Durch ein Spiel mit Gegensätzen werden multisensorische Geschmackskreationen geschaffen. Die Verbraucher lieben es: So sagen 49 Prozent der Konsumenten weltweit, dass sie bewusst Produkte mit intensiven und neuartigen Aromen ins Visier genommen haben.