<img height="1" width="1" src="https://www.facebook.com/tr?id=3027293894218209&amp;ev=PageView &amp;noscript=1">
false
Natural-Flavours
LATEST NEWS & TRENDS

Alkoholische Getränke: Das sind die Trends 2021

Natural-Flavours
Banner-image-2

Beliebte Beiträge

Alkoholische Getränke mit reduziertem Alkoholgehalt sind gefragt: Menschen wollen spätestens seit Corona noch bewusster leben und finden zugleich Freude an neuen Geschmäckern: Die großen Entwicklungen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Richtung bewusster Konsum bringen auch bei alkoholischen Getränken eine Wende.

fruitwine

Smoothies, Functional Drinks, Tee- und aromatisierte Wassergetränke sind sprichwörtlich in aller Munde – jetzt wollen auch alkoholische Getränke mit reduziertem Alkoholgehalt für Erfrischung sorgen. Alkoholische Getränke, die weniger Alkohol und weniger Kalorien enthalten sollen den Organismus jetzt geringer belasten und zugleich neue, fruchtige Geschmackserlebnisse bringen. Vor allem während der – immer noch bestehenden – Pandemie bekommen alkoholische Getränke, die das Sommerfeeling verstärken, im „Urlaub zuhause“ eine neue Bedeutung. RTD-Getränke mit tropischen Geschmäckern oder generell Geschmäckern aus anderen Ländern, sind spätestens seit Corona nicht nur während der Haupturlaubszeit beliebt. Schließlich lässt sich mit Drinks, die an Urlaub erinnern, selbst zuhause ganz einfach für kurze Zeit dem Alltag entfliehen.

Alkoholreduziert ist im Trend

Dabei ist es nicht mehr ausschlaggebend, dass der Cocktail auf der Terrasse Alkohol enthält. Nielsen betont, dass besonders leichte „Spritz-Cocktails“, die sich auch im Segment der nichtalkoholischen Getränke mehr verbreiten, zunehmend beliebter werden. Das allgemeine Wohlbefinden ist für den Trend zu alkoholreduzierten Drinks der treibende Faktor schlechthin – und die Pandemie hat den bereits bestehenden Trend abermals beschleunigt. Laut FMCG Gurus gaben im Jahr 2020 gleich 70 Prozent der Verbraucher an, dass sie in den letzten zwölf Monaten ihre Ernährung verbessert haben, um ihre Immungesundheit zu steigern – und davon haben 20 Prozent für diesen Zweck auch ihren Alkoholkonsum reduziert. 66 Prozent der globalen Konsumenten fokussieren sich auf die Kalorienreduktion – was besonders bei vormals sehr süßen alkoholischen RTD-Getränken und hochalkoholischen Getränken, die dadurch gleichzeitig viele Kalorien enthalten, zum Tragen kommt.

Expertenprognosen gehen davon aus, dass bis 2024 um 31 Prozent mehr alkoholfreie und alkoholarme Getränke in den globalen Top-10-Märkten zu finden sein werden. Letztere machen 75 Prozent des weltweiten Verbrauchs dieser Produkte aus.
Da Verbraucher tendenziell weniger Alkohol trinken, werden künftig vor allem Bier und Cider Marken global mit reduziertem Alkoholgehalt die Supermarktregale erobern, ebenso wie Hard Seltzer. Beispielsweise geben 43 Prozent der spanischen Konsumenten an, dass sie bevorzugt alkoholreduziertes oder sogar alkoholfreies Bier trinken.
Laut Mintel haben Unternehmen speziell in der Bier- und Ciderproduktion jetzt neue Chancen, wenn sie in innovative Geschmacksrichtungen, organische Zutaten und leichtere Rezepte investieren.

Trends_2021

Alkoholische Getränke werden innovativ

So mancher Hersteller machte aus der Corona-Not eine Tugend und brachte als Antwort auf die Lockdowns ein passendes Getränk heraus. Ein australisches Bierlabel beispielsweise machte es sich zur Aufgabe, während der Lockdowns die Konsumenten mit einem „stay at home“-Bier bei Laune zu halten.

Ansonsten gilt es, die zeitweilige Eintönigkeit zuhause mit geschmacklichen und optischen Überraschungen zu durchbrechen und dabei das allgemeine Wohlbefinden möglichst nicht zu beeinträchtigen.
So wurde in UK ein alkoholfreies Bier mit Reishi-Pilzen gelauncht, ein belgisches Label brachte ein Low Calorie- und Low Carb-Bier heraus, eine französische Brauerei sprang auf den großen Top-Trend auf, alkoholische Getränke mit Tee zu mischen und brachte einen Mix aus Bier mit einem hochqualitativen Tee, der fünf Jahre lang einen Fermentationsprozess durchlief, auf den Markt. Neben verschiedenen Tee-Varianten führen derzeit die Geschmäcker Apfel, tropische Früchte sowie Zitrusfrüchte und Beeren die globalen Bier- und Ciderlaunches an.

Auch Botanicals stehen auf der Hitliste der Zutaten für Biergetränke aktuell weit oben. Und neben Biermischungen mit Tee zeigen manch neue Produkte auch, dass sogar Kaffee ein aromatisch guter Begleiter für Biergetränke ist!
Wie Sie wahrscheinlich schon erkannt haben, gilt 2021 auch bei alkoholischen Getränken: Wer die Aufmerksamkeit der Konsumenten auf sich ziehen will, muss sich etwas einfallen lassen – und darf dabei durchaus mutig sein. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt – vor allem, wenn es darum geht, die junge, erlebnishungrige Zielgruppe für sich zu begeistern. Hierfür eignen sich auch Frucht-Seccos und fruchtweinbasierte Cocktails in erfrischenden Geschmacksvarianten und Kombinationen bestens – ganz gleich ob alkoholisch oder alkoholfrei.

beer mix_reduced alcohol beer mix

Umweltfreundlichkeit ist Trumpf

Neben dem persönlichen Genuss rückt auch der ökologische Aspekt bei Produktion und Verpackung von Getränken zunehmend in den Fokus. So sagen 69 Prozent der Konsumenten in UK, dass sie umweltfreundlich hergestelltes Bier bevorzugen. Eine deutsche Brauerei hatte beispielsweise ein 100 Prozent klimaneutrales Bier produziert, dessen Asset sie auch unübersehbar auf dem Flaschenlabel kommuniziert. Eine Brauerei in UK geht sogar noch weiter, indem sie mit dem „ersten Co2-negativem Bier“ wirbt.

Wer für alkoholische Getränke nicht nur auf natürliche, pflanzenbasierte Zutaten, sondern auch auf umweltfreundliche Verpackungen setzt, trifft den Geschmacksnerv der bewussten Konsumenten und erobert auch damit ihr Herz. Die Verpackung rückt zunehmend in den Fokus der Konsumenten: Für 72 Prozent der Konsumenten in Italien und Spanien ist das Thema Abfall durch Verpackungen im vergangenen Jahr gestiegen. 71 Prozent der Biertrinker in UK sind der Meinung, dass es für Biermarken entscheidend ist, auf umweltfreundliche Verpackungen zu setzen und 47 Prozent dieser Konsumentengruppe sprechen sich für wieder befüllbare Bierflaschen aus. Punkten kann, wer die Benefits für den Umweltschutz auch sichtbar auf der Packung kommuniziert!

Spirituosen: High End und Uniqueness ist gefragt

Bei den Spirituosen steigt die Nachfrage nach hochqualitativen und innovativen Produkten deutlich an.
Während klassischer Vodka sich seit jeher großer Beliebtheit erfreut, wird er sich künftig verstärkt in kalorienreduzierten Varianten aber auch aufgepeppt mit ungewöhnlichen Aromen wie Yuzu oder Kumquat präsentieren. Auch bei Whisky ist eine Reihe an neuen, innovativen Geschmacksrichtungen zu erwarten. Innovation ist auch hier ein Erfolgsrezept: 28 Prozent der Konsumenten geben an, dass sie bereit sind, für Spirituosen mit einzigartigen Zutaten mehr zu bezahlen. Die geschmackliche Abenteuerlust scheint in dieser Kategorie voll durchzuschlagen. Besonders überraschend wirken auch neue Cocktail-Launches, die Frucht- und Gemüsesäfte in Kombination mit Alkohol promoten.

Alles in allem ist auch hier weniger Zucker ebenso das Credo wie eine originelle Gesamtpositionierung, die spannend, interessant und „instagrammable“ ist!

Spannend wird es auch, wenn zunehmend klassische Alkoholgetränke wie Sherries, Vermouths oder Sakés mit weniger oder keinem Alkohol ihren Weg in die Supermarktfilialen finden.

Fazit:

Das neue Bewusstsein für das allgemeine Wohlbefinden macht auch vor den alkoholischen Getränken nicht Halt. Diese werden in Form von alkoholfreien bzw. -reduzierten Varianten immer beliebter und auch kalorienreduzierte Produkte dürfen bei den neuen Launches nicht fehlen. Alkoholreduziertes Bier und Craft Bier kombiniert mit Früchten, Botanicals und Tee sowie Fruchtseccos und -weine mit innovativen Aromen, die Geschmackserlebnisse bieten, erobern die Herzen der Konsumenten ebenso wie sämtliche Alkoholika, die in umweltfreundlichen und nachhaltigen Verpackungen zu kaufen sind.

Quellen: „Beverage Trends – The latest trends and product highlights in juices, beer and carbonated soft drinks“, Dora Szarvasi, Mintel 2019)
https://www.thespiritsbusiness.com/2019/12/nielsen-reveals-top-alcohol-trends-for-2020/2/
https://www.beveragedaily.com/Article/2019/01/03/State-of-the-industry-What-s-to-come-for-alcohol-in-2019)
(https://linchpinseo.com/trends-in-the-alcoholic-beverage-industry/)
https://www.thespiritsbusiness.com/2019/12/nielsen-reveals-top-alcohol-trends-for-2020/3/
„Beverage Trends – The latest trends and product highlights in juices, beer and carbonated soft drinks“, Dora Szarvasi, Mintel 2019)
“A year of innovation in beer and cider”, 2021, Mikolaj Kaczorowski, Mintel, February 2021
“It’s time for tea in beer and cider”, Jenny Zegler, Mintel, April 2021
“A year of innovation in RTD, wine & spirits, 2021, Mikolaj Kaczorowski, Mintel, January 2021
FMCG Gurus / AUSTRIA JUICE Trendpräsentation

Trends_2021

Gerd Diefenthäler

Gerd DiefenthälerAuthor

Market Intelligence & Innovation Manager

leafImage

Sind Sie an weiteren Informationen interessiert?

Sprechen Sie mit unseren Experten
Kontakt
Interested-in-more-Right